Инна Лопатинская 
Читать все сообщения страницы пользователя Инна Лопатинская вконтакте в RSS
Продолжаем! Самое сложное варенье Александра Сергеевича Пушкина, но и его осилим.
Рецепт Дмитрия Ивановича Менделеева.
Варенье из крыжовника с апельсинами
Собрать крупнаго, спелаго крыжовнику, наколоть каждую ягоду острою шпилькою, сполоснуть холодной водой. На 1 фунт таких очищенных ягод взять 1½ фун. сахара и 1 стак. воды, прокипятить сироп, всыпать ягоды и варить до ключа. Добавить половину спелаго апельсина, порезаннаго кусочками. Варить как обыкновенно, сперва на сильном, а после на малом огне.
Рецепт Дмитрия Ивановича Менделеева.
Варенье из чёрной смородины.
Взять ягоду 6 стаканов (мера для одного таза варенья), 9 стаканов сахара, 1 стак. воды. Смородину перебрать, состричь сухой пучок на конце каждой ягоды. Положив должное количество сахара и воды поставить таз на жаровню и сварив сироп до прозрачности, высыпать ягоды. Как ягода закипит ключом, встряхнуть таз кругообразно за ручку и снять пенку, отставить на край жаровни. Дать ягодам вскипеть 3 раза.
Варенье для Льва Толстого.
Очень любил сладкое и Лев Николаевич Толстой. Варенье в их доме не переводилось, и в основном все оно было «яснополянское». Всем хозяйством и кухней в имении заведовала сама графиня Софья Андреевна. Широко известна поваренная книга, в которую она записывала лучшие рецепты.
Лев Толстой, хотя сам и не вникал в хозяйственные хлопоты, но все тонкости процесса варки варенья знал не понаслышке и использовал в своих произведениях:
Толстой, Л.Н. Анна Каренина [Текст] : роман в 8 ч. / Л. Н. Толстой ; авт. вступ. сл. Э. Бабаева. – М....
Рецепт Ивана Сергеевича Тургенева
Варенье из луговой клубники на гуляфной (розовой) воде
«Возьми фунтъ сахару, разведи его пополамъ с отварною и гуляфною водою, и поставя на жаръ свари изъ него сыроп, и какъ уварится въ надлежащую густоту, то положи въ него фунтъ клубники, и на легкомъ жару оную кипяти; но должно смотреть, чтоб клубника не развалилась, ибо она слабее всякой ягоды к варенью, почему и должно оную менее другихъ ягодъ въ сыропе варить».
Источник: «Опытный хозяйственный домоводец и эконом, объемлющий все предметы нужные и полезные...
Любите ли вы желе из красной смородины?
Обращайтесь, доставлю красную смородину. СТОП).
"Меня не покидает ощущение, что у гениев вселенское, божественное задание".
Эту книгу хочется выделить из всех, спасибо за рекомендацию, Наталья Петровна. Ее нужно читать в школе вместе с детьми. Написана с большим уважением к искусству, к произведениям. QR код для прослушивания впечатляет, потому что становится многое ясным.
Небожители, приятного летнего чтения.