Рецепт Дмитрия Ивановича Менделеева. Варенье из чёрной смородины. Взять ягоду 6 стаканов (мера для одного таза варенья), 9 стаканов сахара, 1 стак. воды. Смородину перебрать, состричь сухой пучок на конце каждой ягоды. Положив должное количество сахара и воды поставить таз на жаровню и сварив сироп до прозрачности, высыпать ягоды. Как ягода закипит ключом, встряхнуть таз кругообразно за ручку и снять пенку, отставить на край жаровни. Дать ягодам вскипеть 3 раза.